هدف این دوره، آشنایی با اصول و مبانی مرتبط با اصالت و قابلیت ردیابی زعفران در تمامی مراحل زنجیره تأمین آن است.
مهارت جویان در این دوره با استفاده از فناوری‌های نوین و روش‌های علمی مانند کروماتوگرافی، بارکد DNA، و تکنیک‌های طیف‌سنجی، روش‌های ارزیابی و تایید اصالت زعفران را می‌آموزند. علاوه بر این، در این درس به بررسی اصول طراحی و پیاده‌سازی سیستم‌های ردیابی از مزارع تولید زعفران تا مصرف‌کنندگان نهایی پرداخته می‌شود تا از این طریق ضمن ارتقای کیفیت و جلوگیری از تقلب، شفافیت در زنجیره تأمین فراهم گردد. این درس همچنین به تحلیل چالش‌ها و راهکارهای بهبود در ردیابی زعفران در بازارهای جهانی می‌پردازد.
بدون دیدگاه